ماذا يعني قشر البيض؟
نعني بقشر البيض هاتين القشرتين:
- غلاف خارجي صلب: وهي عبارة عن قشرة غنية بالكالسيوم الغذائي بالإضافة إلى مكونات أخرى.
غلاف ناعم شفاف: يقع بين القشرة الصلبة والبيض ويحتوي على نسبة من البروتين والكولاجين.
بينما تم استخدام قشر البيض كمكمل غذائي غني بالكالسيوم في الماضي ، نجد اليوم أنه مكمل غذائي وكبسولة يمكننا شراؤها من الصيدليات.
فوائد قشر البيض
تتمتع قشور البيض أيضًا ببعض الفوائد التي ستجعلك تلتصق بها من اليوم ، وتشمل فوائد قشر البيض ما يلي:
1. حصة واحدة من الكالسيوم النقي
- تتكون قشور البيض من كربونات الكالسيوم بالإضافة إلى كميات أقل من البروتين والمركبات العضوية الأخرى.
- كربونات الكالسيوم هي أكثر أشكال الكالسيوم شيوعًا في الطبيعة ، مما يجعلها الأقل تكلفة.
- تمت مقارنة امتصاص الكالسيوم من قشر البيض مع امتصاص كربونات الكالسيوم النقية ووجد أن امتصاص الجسم للكالسيوم من قشر البيض كان أفضل بنسبة 64٪.
- تحتوي قشور البيض أيضًا على مكونات أخرى ، مثل السترونشيوم والفلور والمغنيسيوم والسيلينيوم ، وهي معادن حيوية للعظام بكميات أخرى.
2. مقاومة هشاشة العظام
- هشاشة العظام هي حالة صحية تتميز بضعف العظام التي تزيد من خطر الإصابة بالكسور.
- بشكل عام ، تعد الشيخوخة أحد أكثر عوامل الخطر المحتملة لهشاشة العظام ، ولكن يمكن أن يتسبب نقص الكالسيوم المستمر أيضًا في الإصابة بهشاشة العظام.
- وجدت دراسة أجريت على النساء بعد سن اليأس أن تناول مسحوق قشر البيض بالإضافة إلى فيتامين د 3 والمغنيسيوم يقوي عظامهن بشكل كبير مع زيادة كثافتهن المعدنية.
- تشير هذه النتيجة إلى أن مسحوق قشر البيض قد يكون أكثر فعالية من كربونات الكالسيوم النقية في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
- من هنا ، يمكنك الحصول على مسحوق قشر البيض إذا كنت تعتقد أن نظامك الغذائي يفتقر إلى ما يكفي من الكالسيوم.
3. تحسين صحة المفاصل
- يتكون غشاء البيض بشكل أساسي من البروتينات ، وخاصة الكولاجين ، والتي تعتبر حيوية للتأثير على آلام المفاصل ، وكذلك كبريتات شوندروتن والجلوكوزامين.
- في الواقع ، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول قشور البيض بانتظام قد يفيد صحة المفاصل ، ولكن لا تزال هناك حاجة لبعض الدراسات لتأكيد هذا التأثير وتفسيره.
- لذلك ، لا تفصل غشاء البويضة عن القشرة عند التفكير في المكمل للاستفادة من كلا المركبين.
تلف قشر البيض
على الرغم من أنه قد يبدو أنه لا يوجد ضرر من تناول قشر البيض ، إلا أن طريقة الاستخدام تنطوي على بعض المخاطر:
نظرًا لأنه يجب سحق قشر البيض تمامًا ، فإن ابتلاع قطع كبيرة وحادة من قشر البيض يمكن أن يجرح ويصيب الحنجرة والمريء.
يمكن أن تتلوث القشرة بأنواع مختلفة من البكتيريا ، لذلك يجب تعقيم البيض بالغليان لتجنب التسمم الغذائي.
تحتوي قشور البيض على كميات عالية نسبيًا من المعادن السامة مثل الرصاص والألمنيوم والكادميوم والزئبق ، لذلك عليك التأكد من أن نظامك الغذائي لا يحتوي على كميات كبيرة من هذه العناصر ، لأنك قد تصاب بالتسمم الغذائي.
كيف تحضر مكمل غذائك بقشر البيض؟
يمكنك صنع مكملات قشر البيض ببساطة وسهولة في المنزل ، أو يمكنك شرائها في شكل كبسولات من الصيدليات ومحلات الأطعمة الصحية.
إذا اخترت صنع مكملات قشر البيض في المنزل ، فإليك بعض النصائح:
- قم بغلي قشر البيض في الماء لتعقيمها والتأكد من خلوها من البكتيريا.
- سحق قشر البيض بمدافع الهاون أو الخلاط ، مع التأكد من أنها مطحونة تمامًا.
- نخل الدقيق من قشر البيض للتخلص من الرقائق الكبيرة.
- يمكنك خلط قشر البيض المسحوق بالماء أو العصير أو إضافته إلى الطعام.
- استهلك 2.5 جرام كحد أقصى من قشر البيض يوميًا.إذا كنت تحصل على ما يكفي من الكالسيوم في نظامك الغذائي ، فلا تلتزم بالوصفة.
- استشر طبيبك حول نظامك الغذائي ومقدار ما تأكله.